Bien que la pastèque soit disponible toute l'année, la pastèque domestique est dans sa haute saison de mai à août. La pastèque importée est dans sa haute saison de mars à mai.
Les États-Unis sont le premier exportateur de pastèques, la plupart étant produites au Texas, en Géorgie, en Floride et en Californie. Le fruit sucré voyage dans d'autres pays comme la Russie, les Bermudes, le Japon, le Mexique et la France. La pastèque est originaire d'Afrique du Sud aux États-Unis.
Les pastèques sont des pépos, de grosses baies à l'écorce épaisse et des fruits charnus et juteux. Ils sont appelés melons, mais ne font pas partie de la famille Cucimis, une famille à laquelle appartiennent les autres melons. Ils viennent dans une variété de couleurs, mais la plupart ont une croûte verte. Le fruit à l'intérieur peut aller du rouge au blanc.
Le Japon cultive une pastèque carrée unique. Pour ce faire, ils placent les fruits dans une boîte en verre carrée et permettent aux fruits de prendre la forme de la boîte. Ils sont généralement beaucoup plus chers que leurs cousins sphériques, mais ils sont plus faciles à empiler pour le transport et plus faciles à conserver à la maison, généralement au réfrigérateur.
Les écorces de pastèque sont comestibles. Ils ont une saveur amère, donc la plupart des gens les évitent, mais ils sont parfois cueillis ou utilisés comme légume.
