AllRecipes propose une recette de lait de poule au rhum que les utilisateurs notent 4,5 étoiles, en juillet 2015. La recette comprend des saveurs telles que le rhum, la vanille, la muscade et la cannelle.
Chauffer 4 tasses de lait dans une casserole avec 5 clous de girofle entiers, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille et 1 cuillère à café de cannelle moulue. Dans un bol séparé, mélanger 12 jaunes d'œufs et 1 1/2 tasse de sucre. Battre les œufs et le sucre ensemble jusqu'à ce qu'ils forment un mélange mousseux. Mélanger lentement le mélange de lait chauffé avec le mélange d'œufs. Faites cuire à feu moyen pendant 3 minutes en remuant tout le temps. Égoutter les clous de girofle entiers hors du mélange et retirer du feu. Laissez le mélange refroidir pendant une heure, puis incorporez 2 1/2 tasses de rhum, 4 tasses de crème légère, 2 cuillères à café d'extrait de vanille et 1/2 cuillère à café de muscade moulue. Réfrigérer le lait de poule au réfrigérateur pendant la nuit et servir froid.
Les autres variantes de lait de poule incluent le bourbon ou le brandy à la place du rhum. Le lait de poule alcoolisé se conserve longtemps au réfrigérateur, et certains considèrent que sa saveur est meilleure lorsqu'il est vieilli. Le lait de poule est également servi sans alcool, avec du café ou un expresso comme un latte de lait de poule, ou comme base de saveur de crème glacée. Traditionnellement, les gens boivent du lait de poule entre Thanksgiving américain et Noël aux États-Unis et au Canada.
