Le poulet est entièrement cuit et sans danger lorsqu'il atteint une température interne de 165 degrés Fahrenheit, selon le département américain de la Santé et des Services sociaux. La règle s'applique aux oiseaux entiers ainsi qu'aux oiseaux individuels. pièces.
Les directives de température pour le poulet s'étendent à d'autres oiseaux, tels que la dinde, le canard et l'oie. Aucune de ces viandes ne nécessite de temps de repos, ce qui est recommandé pour le porc, le bœuf, le veau et l'agneau cuits. Le temps de repos permet de détruire les germes nocifs par la température de la viande, qui reste constante pendant un certain temps après sa sortie du four ou de la grille.
