La recette du glaçage royal de Wilton comprend de la poudre de meringue, du sucre en poudre et de l'eau. Le glaçage royal est sans danger et est utilisé pour faire des décorations dures, telles que des fleurs, et pour cimenter des décorations sur un gâteau glacé . Ce type de glaçage n'est pas utilisé pour glacer les gâteaux.
Dans un grand bol ou dans un batteur sur socle robuste, mélanger 3 cuillères à soupe de poudre de meringue Wilton, 4 tasses de sucre en poudre ou de sucre glace et 5 cuillères à soupe d'eau tiède. Mélanger jusqu'à ce que le glaçage forme des pics fermes. Si vous utilisez un batteur sur socle, le temps de mélange est d'environ 7 à 10 minutes à faible intensité. Pour un batteur à main, battre à puissance élevée pendant environ 10 à 12 minutes. Pour rendre le glaçage plus ferme, ou lorsque vous utilisez un grand batteur sur socle, omettez 1 cuillère à soupe d'eau. Pour un glaçage royal versable, ajoutez 1 cuillère à café d'eau par tasse de glaçage,
Lors de la préparation du glaçage royal de Wilton, il est essentiel de s'assurer que tous les bols et ustensiles ne sont pas gras. Tout shortening, graisse ou graisse sur les cuillères, les mélangeurs ou les bols fait perdre au glaçage royal sa consistance ferme. Pendant que vous travaillez avec du glaçage royal, gardez le bol de glaçage recouvert d'un linge humide pour éviter qu'il ne durcisse prématurément. Lorsque vous passez des fleurs ou que vous attachez des décorations, enveloppez le sac à glaçage et l'embout de décoration dans un petit chiffon humide entre les utilisations.
