Conservez l'ail frais au réfrigérateur et utilisez-le dans la semaine suivant l'achat ou la récolte. Conservez les bulbes d'ail séchés achetés au supermarché à température ambiante dans des endroits sombres avec une bonne circulation d'air.
Conservez les bulbes d'ail séchés dans un endroit sombre comme un placard fermé ou sur le comptoir sous un bol inversé pour empêcher la lumière de les faire germer. Les sacs en papier et les sacs en filet fonctionnent également pour stocker l'ail à condition qu'ils soient placés dans un endroit sombre et aéré. L'ail séché dure des mois s'il est correctement conservé, mais une fois que les gousses se sont détachées d'un bulbe d'ail entier, utilisez le reste dès que possible. Conservez l'ail émincé en le plaçant dans un récipient hermétique et en le mettant au réfrigérateur. La conservation de l'ail séché au congélateur entraîne une perte de saveur.
