Les steaks de longe de porc sont un type de côtelette de porc. Ils sont tranchés du rôti de surlonge de porc.
Les steaks de longe de porc sont généralement assez maigres. Ils peuvent être désossés ou non. S'ils ont un os, il est généralement en forme de T.
Un autre type de côtelette, qui est coupé du muscle de l'œil de longe désossé, est la côtelette de papillon de longe de porc. C'est une côtelette épaisse, coupée à 2 pouces.
Les côtelettes coupées au centre proviennent également du muscle de la longe de l'œil, mais elles ont une colonne vertébrale incluse dans la côtelette.
Les côtelettes de la lame proviennent de la longe, mais elles proviennent de l'extrémité de la lame. Ils contiennent plus d'un type d'os, ainsi que plus d'un type de muscle.
