Il est conseillé de ne pas manger plus de sept œufs par semaine, ce qui représente en moyenne environ un œuf par jour. Un gros œuf contient 186 milligrammes de cholestérol, note la clinique Mayo. L'apport quotidien recommandé en cholestérol est de 300 milligrammes chez un adulte en bonne santé ou de 200 milligrammes chez un adulte souffrant de maladie cardiaque, d'hypercholestérolémie ou de diabète.
Ceux qui aiment les œufs mais qui ont besoin de réduire la quantité de cholestérol consommée peuvent envisager de ne manger que les blancs d'œufs et de jeter le jaune d'œuf, qui contient le plus de cholestérol. De plus, il existe des substituts d'œufs fabriqués à partir de blancs d'œufs et sans cholestérol.
Les aliments qui sont traditionnellement servis avec des œufs peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque plutôt que les œufs eux-mêmes, note la clinique Mayo. Cela comprend les saucisses, le jambon et le bacon, les viandes qui contiennent beaucoup de sodium et les graisses utilisées pour faire frire les pommes de terre rissolées et les œufs, qui sont des graisses saturées ou trans. La plupart des personnes en bonne santé peuvent manger un œuf par jour sans augmenter le risque de maladie cardiaque par la suite, et certaines études suggèrent que la consommation d'œufs peut en fait prévenir certains types d'accidents vasculaires cérébraux, selon la clinique Mayo.
