La ratatouille est originaire de la région provençale de la France vers le 18ème siècle. Un film de Disney intitulé "Ratatouille" a popularisé le plat dans la culture pop américaine en 2007.
La ratatouille est un ragoût épais composé principalement d'aubergines, de courgettes et de tomates. Ces ingrédients sont typiques de la région provençale de France. Le plat, qui est particulièrement réputé à Nice, en France, porte le nom complet de ratatouille niçoise à cause de cela.
Le nom ratatouille provient de deux mots français, "ratouiller" et "tatouiller". Le nom n'est apparu sur papier qu'en 1930.
Il y a cependant un débat sur l'origine exacte de la ratatouille. Alors que certains historiens de l'alimentation le considèrent comme un plat typiquement provençal français, d'autres prétendent qu'il pourrait provenir des régions catalanes ou basques de France. Les courgettes et les tomates venaient des Amériques, tandis que les aubergines venaient d'Inde.
Aucune recette phare n'existe pour la ratatouille. Certains cuisiniers aiment couper les légumes en dés, tandis que d'autres préfèrent les trancher. La taille des légumes doit être suffisamment grande pour montrer la distinction, mais suffisamment petite pour que les convives puissent ramasser un de chaque ingrédient avec une fourchette. En plus des ingrédients principaux, la ratatouille comprend des oignons, de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes de Provence pour l'assaisonnement. Certains cuisiniers ajoutent également des courges d'été et des poivrons.
