Associez le poulet marsala à un vin rouge léger, avec moins de tanins et moins de présence en bouche, selon Wine Spectator. Des vins légers et fruités, comme ceux produits avec le cépage Gamay variétale, sont de bons candidats. Un exemple commercial classique de ceci est le vin français Beaujolais Nouveau.
Wine Spectator souligne que les accords précis doivent être réservés aux occasions spéciales, notant qu'il est préférable de choisir des vins qui seraient appréciés seuls. Dans cet esprit, tout rouge fruité léger devrait se marier solidement avec le poulet marsala; la clé est d'équilibrer la lourdeur relative de la sauce marsala et du poulet grillé.
