Les nouilles spaghetti séchées doivent cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les pâtes fraîches cuisent plus rapidement et ne nécessitent que 1 à 3 minutes dans l'eau bouillante.
Lors de la cuisson de 4 à 8 onces de nouilles spaghetti séchées, 3 litres d'eau sont nécessaires. Une pincée de sel peut être ajoutée à l'eau pour l'assaisonnement ou à l'huile d'olive, ce qui aide à empêcher les pâtes de coller ensemble ou de devenir grumeleuses.
Les pâtes ne doivent pas être placées dans l'eau tant qu'elles n'ont pas atteint leur pleine ébullition. Les nouilles doivent être ajoutées petit à petit pour s'assurer que l'eau ne s'arrête pas de bouillir. Les pâtes doivent être cuites à découvert et le feu peut être légèrement réduit si nécessaire pour éviter que l'eau ne déborde.
Les nouilles spaghetti qui sont bien cuites auront une texture ferme, mais pas dure. Les pâtes qui ont été cuites trop longtemps deviennent détrempées et colleront ensemble. Les pâtes insuffisamment cuites auront un centre dur.
Une fois les pâtes cuites, elles doivent être placées dans une passoire et l'excès d'eau doit s'écouler. Les pâtes ne doivent pas être rincées à l'eau. La sauce marinara doit être ajoutée dès que les pâtes sont égouttées.
