Pour préparer une recette de poulet et boulettes similaire à la version servie au Cracker Barrel, commencez par faire bouillir un poulet de 3 à 6 livres dans 2 litres d'eau, avec 2 cuillères à café de sel. Une fois le l'eau commence à bouillir, réduisez le feu pour laisser mijoter et laissez le poulet cuire pendant une heure. Retirer le poulet en conservant le bouillon et laisser refroidir. Ensuite, désosser le poulet et mettre la viande de côté.
Remettre le bouillon de poulet à ébullition et ajouter 1/2 cuillère à café de poivre. Mélanger 2 tasses de farine tout usage, 1 à 2 cuillères à café de bicarbonate de soude et 1 à 2 cuillères à café de sel. Au mélange, couper en 3 cuillères à soupe de shortening. À l'aide d'une fourchette, incorporer 3/4 tasse de babeurre dans la pâte.
Pétrir la pâte à la main, puis pincer des petits morceaux d'environ 1/2 pouce de diamètre et les déposer dans le bouillon bouillant. Réduire à feu moyen-vif et cuire les boulettes environ 8 à 10 minutes. Remuer fréquemment.
Lorsque les boulettes sont complètement cuites, remettez le poulet désossé dans le faitout. Mélanger tous les ingrédients ensemble, puis servir.
À la place du babeurre, une petite quantité de vinaigre peut être ajoutée au lait ordinaire. Laissez reposer le mélange de lait et de vinaigre pendant cinq minutes avant de l'ajouter à la pâte.
Pour un bouillon au goût plus riche, ajoutez du céleri et des carottes dans la casserole lorsque vous faites bouillir le poulet. Certaines versions de la recette nécessitent également l'ajout de cubes de boulettes ou d'assaisonnements supplémentaires.
