Pour cuire le brocoli rabe, nettoyer le légume, préparer des bains chauds et froids, blanchir le brocoli rabe, le plonger dans de l'eau glacée, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive et cuire le légume dans l'huile parfumée. Assaisonnez le brocoli rabe avec du sel de mer.
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Nettoyer le brocoli rave
Rincer le brocoli rave sous l'eau courante. Coupez le pouce inférieur de la tige avec un couteau bien aiguisé. Jetez ces extrémités.
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Préparez l'eau
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole en ajoutant une pincée de sel. Remplissez un grand bol d'eau froide et ajoutez du sel. Ajoutez des glaçons à l'eau.
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Blanchir le brocoli rave
Une fois l'eau bouillante, déposer le brocoli rave à l'intérieur. Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, entre une et trois minutes.
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Placez le brocoli dans le bain d'eau glacée
Utilisez une écumoire pour retirer le brocoli rabe de l'eau bouillante, et plongez-le immédiatement dans le bol d'eau glacée. Gardez le légume dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit froid.
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Émincer l'ail
Pendant que le brocoli rabe refroidit, émincer trois gousses d'ail très finement.
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Chauffer l'huile d'olive
Commencer à chauffer une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen. Ajouter 1/3 tasse d'huile d'olive.
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Sauter l'ail
Ajouter l'ail dans la poêle une fois que l'huile est chaude. Cuire l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré et aromatique. Retirez l'ail de la poêle.
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Cuire le brocoli rabe
Ajouter le brocoli rave à l'huile d'olive parfumée. Remuer pour l'enrober d'huile. Cuire jusqu'à ce que le brocoli rabe soit bien chaud, environ trois à cinq minutes. Retirez-le de l'huile et assaisonnez-le avec une pincée de sel.
Une autre façon de préparer ce plat est de cuire à la vapeur plutôt que de blanchir le brocoli rave. Dans ce cas, placez le légume dans le cuit-vapeur et couvrez-le. Laissez le légume cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, ce qui prend généralement cinq minutes. Dans une casserole, préparez la vinaigrette et versez-la sur le brocoli-rave cuit à la vapeur.
Pour rôtir le brocoli-rabe, mélangez le légume avec de l'huile et des arômes. Étalez le tout sur une plaque à pâtisserie. Veillez à laisser de l'espace pour que le brocoli rabe puisse rôtir. Cuire au four à 425 degrés Fahrenheit pendant 10 minutes.
Pour griller le brocoli rabe, mélangez-le à nouveau avec de l'huile et des assaisonnements. Placez-le sur une grille chaude et couvrez. Cuire le légume à feu moyen pendant quatre à cinq minutes. Retournez les morceaux et faites griller pendant trois à quatre minutes supplémentaires.
