Les sucres intrinsèques sont des sucres naturels, tels que ceux trouvés dans les plantes, tandis que les sucres extrinsèques sont des sucres ajoutés aux aliments. La catégorisation de ces deux types de sucres a été introduite pour la première fois en 1989 par le Comité du ministère de la Santé du Royaume-Uni, selon un rapport de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.
Les sucres extrinsèques peuvent également être divisés en catégories supplémentaires de lactose, ou sucres du lait, et les sucres non laitiers, qui sont les sucres et le miel ajoutés au lait. Les sucres intrinsèques se trouvent principalement dans les fruits et légumes.
La recherche a montré que les sucres intrinsèques et extrinsèques affectent la santé dentaire, car la plaque dentaire fermente ces sucres en acide. L'acide dissout ensuite l'émail des dents, contribuant potentiellement à la carie dentaire. La bactérie actuelle continue de subir ce processus pendant 20 à 30 minutes après la consommation, comme indiqué par le Conseil européen de l'information sur l'alimentation.
Pour prévenir la carie dentaire, adoptez régulièrement des pratiques d'hygiène bucco-dentaire appropriées, ce qui inclut l'utilisation de dentifrice fluoré, et adoptez une alimentation saine et équilibrée avec une faible consommation de saccharose.
Les termes extrinsèque et intrinsèque ne sont pas largement utilisés pour la classification des sucres, et les différents types ne sont généralement pas traités ou mesurés différemment en ce qui concerne leur impact sur la santé dentaire.
