Selon Fit Day, le taro a un goût féculent, semblable à une pomme de terre. Pour cette raison, le taro est souvent utilisé dans les mêmes préparations culinaires que les pommes de terre.
Bien que le taro ait un goût similaire à celui des pommes de terre, il a une valeur nutritionnelle nettement plus dense. Par exemple, le taro contient trois fois plus de fibres alimentaires que la même portion de pommes de terre. Il a également un faible indice glycémique, ce qui signifie qu'il est faible en glucides et est moins susceptible de provoquer des pannes d'énergie, des fringales ou une faim ennuyeuse. Le taro est également une excellente source de potassium et contient une grande quantité de protéines et la plupart des vitamines E et B.
