L'unité utilisée pour mesurer l'énergie dans les aliments est la kilocalorie, ou kcal. Dans les aliments, les kilocalories sont généralement appelées simplement « calories », parfois sous le nom de « calories » avec un « C » majuscule. ."
Une kilocalorie équivaut à 1 000 calories, et une calorie est définie comme l'énergie nécessaire pour augmenter la température d'1 gramme d'eau de 1 degré Celsius, ou 1,8 degré Fahrenheit. Le nombre de calories indiqué sur les emballages alimentaires fait référence à la quantité d'énergie produite lorsque les aliments sont complètement brûlés, et non à la quantité exacte d'énergie que le corps humain peut extraire. Ces calories sont divisées par leur source, comme les glucides, les sucres et les graisses.
