Les gâteaux contenant des produits laitiers dans le glaçage ou la garniture doivent être réfrigérés ; sinon, la plupart des gâteaux peuvent être conservés à température ambiante. Les gâteaux conservés à température ambiante ou au réfrigérateur durent environ 3 jours.
Les gâteaux givrés non coupés sans produits laitiers doivent être conservés légèrement couverts sous un grand bol ou un couvercle à gâteau à température ambiante ou au réfrigérateur.
Pour congeler le gâteau, placez-le au congélateur ou au réfrigérateur pour durcir le glaçage, puis enveloppez-le bien avec une pellicule plastique pour empêcher l'air de pénétrer. Suivez avec quelques couches de papier d'aluminium. Un gâteau givré restera frais au congélateur jusqu'à 3 mois, et un gâteau non givré restera frais jusqu'à 6 mois.
