La noix de coco desséchée est de la chair de noix de coco qui a été ébréchée, émiettée, râpée ou réduite en poudre, et qui a été soigneusement séchée pour réduire l'humidité au minimum. La noix de coco séchée est essentiellement la même, mais est susceptible d'être légèrement plus humide que la noix de coco désignée comme desséchée.
La noix de coco desséchée est sucrée, noisette, blanche et poudreuse comme de la neige. Les variétés disponibles incluent sucré, grillé ou une combinaison appelée « grillé sucré ». La noix de coco desséchée peut être utilisée dans un certain nombre de produits de boulangerie, saupoudrée sur des céréales ou consommée comme collation autonome. La noix de coco desséchée a presque les mêmes valeurs nutritionnelles que la noix de coco fraîche, bien qu'une partie des nutriments perdus soit généralement perdue en raison du processus de séchage.
