La différence la plus notable entre l'huile de noix de coco et l'huile de palme se trouve dans la couleur. L'huile de coco vierge sera d'un blanc pur tandis que l'huile de palme vierge sera d'un rouge orangé profond. Cette différence de couleur est due à la quantité accrue de carotène présente dans l'huile de palme. En termes d'origine, l'huile de coco provient de la graine du cocotier tandis que l'huile de palme provient du fruit charnu du palmier à huile.
Les huiles de noix de coco et de palme sont très différentes les unes des autres par leur composition chimique, leur apparence, leur caractère et même leurs effets sur la santé. Les différences dans leurs compositions font que les deux huiles se comportent différemment, en particulier lorsqu'elles sont utilisées en cuisine.
Bien que ces deux huiles soient différentes, elles sont également similaires à certains égards. Ils contiennent tous deux un pourcentage élevé de graisses saturées qui les rend très résistants à l'oxydation et très utiles comme huiles de cuisson. Ils ont tous deux des points de fusion élevés, ce qui les rend solides à température ambiante. Les deux huiles peuvent être qualifiées d'huiles tropicales car toutes deux sont des produits de palmiers. Les deux huiles offrent également divers avantages pour la santé. Alors que l'huile de noix de coco est réputée pour ses propriétés curatives, les principaux avantages pour la santé de l'huile de palme sont dus à son contenu nutritionnel élevé.
