Tous les haricots blancs peuvent remplacer les haricots Great Northern. Ceux-ci incluent les haricots Cannellini et les haricots blancs. Tous ces grains ont une saveur douce et légèrement noisette.
Les haricots Great Northern ressemblent aux haricots de Lima mais sont blancs. Les haricots peuvent être utilisés dans les soupes et les salades. Les haricots Great Northern peuvent également être réduits en purée ou utilisés pour faire un ragoût. Les recettes telles que le chili blanc, le jambon et les haricots et les haricots cuits aux poivrons font appel aux haricots Great Northern. Les haricots peuvent également être cuits avec de la courge et des légumes verts pour créer une soupe copieuse. Les haricots Great Northern sont riches en fibres et en fer, et sont une source importante de protéines et de calcium.
