L'hygiène alimentaire consiste à bien refroidir, cuire, nettoyer les aliments et éviter la contamination croisée pour empêcher la propagation des bactéries dans les aliments. Une mauvaise hygiène alimentaire lors de la manipulation d'aliments crus peut entraîner une intoxication alimentaire.
Selon la Food Standards Agency, le groupe chargé de protéger le public au Royaume-Uni en ce qui concerne les aliments, éviter la contamination croisée entre les aliments crus et prêts à consommer est l'un des aspects les plus importants de l'hygiène alimentaire. Des couteaux et des planches à découper séparés doivent être utilisés pour les différents aliments. Les aliments crus doivent être conservés sous les autres aliments dans le réfrigérateur pour éviter les gouttes qui pourraient contenir des bactéries. Les aliments doivent être réfrigérés à la bonne température en tout temps et doivent être cuits à une température qui tue les bactéries. La désinfection des zones de préparation des aliments et le nettoyage du matériel usagé sont également des pratiques d'hygiène alimentaire importantes.
