Comme la plupart des bières contiennent de l'orge, qui est une céréale, elles contiennent du gluten. Certaines bières, cependant, sont sans gluten et sans danger pour les personnes allergiques au gluten ou au blé.
Une partie de la confusion qui découle de la question de savoir si la bière est ou non sans gluten est attribuable au fait qu'il n'existe actuellement la capacité de tester qu'un seul type de protéine de gluten. Cela signifie que les aliments et les boissons contenant d'autres types de protéines de gluten ne sont pas détectés. La bière relève de cette classification. Il est recommandé aux personnes allergiques au blé ou au gluten de ne consommer que des bières certifiées sans gluten.
