Faites des côtelettes de porc étouffées en draguant des côtelettes de porc avec os de 3/4 de pouce d'épaisseur dans un mélange de farine tout usage assaisonné, en les faisant cuire dans une poêle à feu moyen et en faisant une sauce avec les restes de jus de cuisson, le bouillon de poulet et le babeurre. La recette de côtelettes de porc étouffées de Tyler Florence est disponible sur FoodNetwork.com.
Placez 1 tasse de farine tout usage dans un plat peu profond et mélangez 2 cuillères à soupe de poudre d'oignon et d'ail en poudre, 1 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Séchez quatre côtelettes de porc avec os de 3/4 de pouce d'épaisseur et draguez-les dans la farine assaisonnée. Secouez l'excès de farine.
Chauffer une grande poêle à feu moyen et enrober de 1/4 tasse d'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, déposer les côtelettes de porc à plat dans la poêle et cuire pendant trois minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez les côtelettes de porc de la poêle, saupoudrez de farine assaisonnée et versez 1 tasse de bouillon de poulet. Cuire le liquide pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'il réduise et épaississe légèrement.
Incorporer 1/2 tasse de babeurre et remettre les côtelettes de porc dans la poêle. Étouffez les côtelettes de porc avec la sauce et laissez mijoter pendant cinq minutes jusqu'à ce que le porc soit complètement cuit. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir avec du persil plat frais haché comme garniture.
