Une tête d'ail est une plante bulbeuse qui contient plusieurs gousses. Chaque gousse et toute la tête d'ail sont enveloppées dans une peau sèche et papyracée, semblable à la peau des oignons. Les gousses d'ail individuelles, sans peau, sont principalement utilisées pour la cuisson.
L'ail est utilisé depuis des siècles comme aliment de base. Il est parfois consommé cru ; cependant, il est assez piquant à l'état brut. Une fois cuit, l'ail devient plus doux et sucré. L'ail est utilisé dans de nombreuses cultures à travers le monde, le plus souvent comme assaisonnement pour rehausser la saveur d'autres aliments. Il peut être séché, cuit au four, rôti et sauté.
