Un Bismarck est un type de pâte fourrée qui ressemble à un beignet sans trou. Aussi connu sous le nom de Berliner, les Bismarck sont généralement faits de pâte à levure frite dans du saindoux, fourrée de confiture de fruits et garnie de un saupoudrage de sucre en poudre ou un filet de glaçage.
Selon Leite's Culinaria, les Bismarcks, connus sous le nom de "Bismarcken" en Allemagne d'où le surnom est originaire, étaient un en-cas préféré du chancelier Otto von Bismarck, qui était responsable de l'unification de l'Allemagne à la suite d'une série de guerres au milieu des années 1800. Les immigrants allemands qui sont entrés aux États-Unis au début des années 1900 ont apporté la recette et la terminologie avec eux, et les beignets fourrés sont encore communément appelés Bismarcks, en particulier dans le Midwest.
