La congélation est une option viable pour conserver les moules fraîches. Après le rinçage, placez les moules dans un contenant hermétique ou dans des sacs de congélation avec le liquide des moules. Les moules surgelées restent fraîches pendant trois mois.
Décongeler les moules surgelées pendant 24 heures au réfrigérateur avant de les déguster ou de les cuire. Ne jamais décongeler à température ambiante pour éviter d'éventuelles maladies. De plus, ne recongelez pas les moules décongelées.
Généralement, la viande des moules surgelées est plus molle que la viande fraîche, et ces moules sont mieux cuites que consommées crues. Une fois la viande décongelée, faites bouillir les moules dans une petite casserole jusqu'à cinq minutes après l'ouverture des coquilles.
