Les oranges, les citrons, la choucroute, le babeurre et les citrons verts sont des aliments acides. L'ajout de sel élimine l'amertume de ces aliments et le sucre couvre le goût aigre. Les aliments acides contiennent des acides qui améliorent l'acidité.
Les aliments acides ont certains avantages pour la santé. Par exemple, les oranges contiennent des fibres solubles qui abaissent le cholestérol. Le jus d'agrumes dans les oranges et autres fruits contient de la vitamine C, qui est cruciale pour lutter contre les microbes nocifs dans le corps. Les agrumes, comme les citrons et les limes, possèdent des propriétés anticancéreuses. Les agrumes contiennent également des limonoïdes, qui sont des composés organiques connus pour lutter contre le cancer. Les limonoïdes donnent également aux fruits un goût amer ou acide. Un citron vert est aigre ou sucré, mais le jus de la variété aigre ajoute une teinte acide aux fruits de mer, aux boissons, aux viandes et aux légumes. Cependant, les citrons verts contiennent moins de vitamine C que les citrons.
