Préparez une soupe de chou aigre-douce juive en faisant mijoter de la poitrine de bœuf, du chou, des tomates et des raisins secs dans un bouillon. Les boulettes de viande matzo peuvent également faire leur apparition dans la soupe aux choux juive.
Pour préparer une soupe de chou aigre-douce juive selon la recette sur About.com, placez 2 livres de poitrine de bœuf coupée à plat dans une grande casserole avec 1 litre de bouillon de bœuf léger et de l'eau. Portez le mélange à ébullition, et écumez tout résidu mousseux qui émerge à la surface du liquide. Incorporer 2 livres de chou râpé, 2 oignons en dés, 3 tasses de tomates en conserve hachées et 1 tasse de sauce tomate. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel aigre, 1/2 cuillère à café de poivre noir et 2 cuillères à soupe de sucre.
Portez à nouveau le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez la casserole. Laisser mijoter la soupe pendant trois heures pour s'assurer que la poitrine est extrêmement tendre. Ajouter 3 cuillères à soupe de raisins secs dorés. Couvrir partiellement la casserole et laisser mijoter la soupe pendant 20 minutes. Rectifier les assaisonnements si besoin et servir la soupe.
La recette de soupe aux choux avec boulettes de matzo sur le site Web de St. Louis Jewish Light comprend des ingrédients tels que du bouillon de poulet, du chou, des tomates, de l'oignon et de l'ail. Les boulettes de viande matzo sont un mélange de bœuf haché, de farine de matzo, d'œufs et d'assaisonnements.
