Les tamales doivent être cuits à la vapeur jusqu'à ce que la pâte de masa devienne ferme, ce qui est d'environ 1 heure à 1 1/2 heures. Lorsque les tamales sont prêts, la pâte de masa doit se détacher facilement de l'enveloppe de maïs .
Les tamales sont un plat mexicain traditionnel composé d'une garniture de viande ou de fromage enveloppée dans du masa, une pâte à base de maïs. Ils sont enveloppés dans des cosses de maïs et cuits à la vapeur jusqu'à ce que la pâte devienne ferme.
Pour cuire les tamales à la vapeur avec de bons résultats, utilisez une grande casserole à couvercle avec une passoire ou une passoire en métal. Placez le panier vapeur ou la passoire au fond de la casserole et remplissez-le d'eau jusqu'à un niveau qui ne touche pas la passoire. Le but est de cuire les tamales à la vapeur au lieu de les mouiller. Empilez les tamales enveloppés debout à l'intérieur de la passoire, avec l'extrémité ouverte vers le haut. Portez l'eau à ébullition, puis baissez le feu à moyen-doux et couvrez la casserole avec un couvercle. Cuire les tamales à la vapeur jusqu'à 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte de masa soit ferme. Vérifiez de temps en temps le niveau d'eau et ne la laissez pas s'assécher. Laissez les tamales refroidir pendant au moins 5 minutes avant de les déballer pour le service.
