Une liste de céréales comprend le blé, le maïs, l'orge, le seigle, le millet, l'avoine, le riz, le sorgho et le teff. Certains grains entiers considérés comme des pseudo-céréales comprennent le sarrasin, le quinoa et l'amarante .
Le maïs, ou maïs, est la céréale la plus produite au monde avec 817 millions de tonnes cultivées. C'est une culture de base importante pour les humains et les animaux. Sa tolérance à divers climats en fait une culture relativement facile à cultiver.
Le riz a la deuxième plus grande production mondiale avec 685 millions de tonnes récoltées. Cette culture est produite à grande échelle dans de nombreux pays, principalement en Inde, en Chine, au Pakistan et en Indonésie. Malgré sa popularité, il nécessite une grande quantité d'eau pendant la culture.
Le blé a la troisième plus grande production avec 600 millions de tonnes. Il est produit et utilisé le plus largement en Europe, en Afrique et en Amérique du Nord. Il a été utilisé comme une source majeure de nourriture pendant au moins 8 000 ans. Il est également essentiel dans la production d'éthanol et d'amidon.
Le teff est une céréale peu connue originaire et consommée en Érythrée et en Éthiopie. Cette espèce de graminée produit de minuscules graines qui sont fermentées ou cuites. Il nécessite de grandes quantités de lumière du soleil pour se développer correctement.
