Le riz Calrose est une variété de riz à grain moyen cultivé principalement dans la vallée de Sacramento en Californie. Environ 85 % de tout le riz cultivé en Californie est du Calrose.
Le nom "Calrose" est une combinaison de "cal" pour California et "rose" pour la forme à grain moyen. Il a été développé à la Rice Experiment Station près de Biggs, en Californie.
Le riz Calrose a des grains mous qui collent ensemble et absorbent bien les saveurs lorsqu'ils sont cuits. C'est un riz polyvalent, utilisé pour la cuisine méditerranéenne et asiatique comme la paella, le risotto et les sushis. C'est également un bon riz de table tout usage et idéal pour une utilisation dans les soupes et les salades.
