Le risotto peut être préparé de plusieurs manières et se marie donc bien avec beaucoup de choses, mais parmi ses meilleurs accords, le filet de porc au romarin et un plat d'aiglefin légèrement fumé. Les risottos préparés à côté de ces plats principaux sont respectivement un risotto crémeux aux champignons et un risotto aux poireaux, qui reflètent le caractère très différent des plats respectifs et des plats qu'ils préparent.
Le filet de porc au romarin est un plat savoureux et complexe qui se prête bien aux saveurs crémeuses et simples du risotto. La préparation du risotto dans un bouillon crémeux de sauce aux champignons amplifie le contraste entre les deux plats tout en apportant de la texture à la palette de saveurs du risotto.
L'aiglefin fumé a une saveur boisée et définie qui joue bien sur l'astringence du risotto aux poireaux. Préparé avec des poireaux, le risotto prend non seulement sa saveur mais aussi une texture plus compliquée en raison du croquant des poireaux eux-mêmes mélangés au risotto.
Le risotto est à son meilleur lorsqu'il reflète de manière moins complexe les qualités du plat principal avec lequel il sera servi. C'est un plat d'accompagnement qui peut être enrichi, compliqué ou simplement servi nature selon les besoins du menu.
