Le rumsteck d'agneau peut être cuit en le plaçant dans une poêle chaude à fond épais, en le faisant frire jusqu'à ce que de l'humidité apparaisse sur le côté cru, puis en le retournant. Selon l'épaisseur de la viande, tournez une fois pour une cuisson moyenne à saignante et deux fois pour une cuisson bien cuite.
Pour de meilleurs résultats, utilisez une casserole suffisamment grande pour accueillir la viande ; sinon, la viande mijotera dans le jus au lieu de frire. Suivez les conseils suivants lors de la préparation et de la cuisson d'un rumsteck d'agneau :
- Préparer la viande
- Frite
L'épaisseur de la viande affecte le temps de cuisson. Idéalement, les steaks d'agneau devraient avoir une épaisseur d'environ 15 mm. Placez la poêle sur feu moyen élevé et enduisez la viande d'un peu d'huile. Du sel ou un frottement doit également être ajouté.
Placez chaque coupe dans la poêle individuellement, en vous assurant que la chaleur est encore assez élevée. La viande doit grésiller et laisser cuire au moins 1 minute avant de la retourner. Tester la viande avec des pinces est un bon moyen d'évaluer son degré de cuisson. Si elle est molle lorsqu'elle est pressée, la viande sera saignante. Springy signifie moyen, et ferme indique que c'est bien fait. Une fois cuite, la viande doit reposer quelques minutes avant de servir.
