Bien qu'il soit possible de manger des champignons portobello crus, le Dr Andrew Weil déconseille de manger des champignons sans les avoir préalablement cuits. Les champignons crus contiennent des substances cancérigènes potentiellement nocives et toxiques.
Selon le Dr Weil, les champignons ont une paroi extérieure dure et sont difficiles à digérer s'ils ne sont pas cuits. La cuisson des champignons libère également des nutriments essentiels comme les vitamines B, les minéraux et les protéines.
Dr. Weil déclare que la cuisson de tout champignon à haute température avant de le manger, que ce soit en le faisant sauter, griller ou griller, aide à décomposer de nombreuses toxines potentiellement nocives. Griller et griller sont souvent considérés comme les meilleures façons de cuisiner les champignons.
