Les betteraves sucrières sont saines et nutritives à manger. Les betteraves sont souvent cuites avant d'être consommées, mais elles peuvent être consommées crues en toute sécurité. Ils peuvent être consommés bouillis, cuits au four, cuits à la vapeur, frits ou grillés. Pour une valeur nutritionnelle optimale, laissez la peau pendant la cuisson, puis frottez la peau sous l'eau froide courante.
Les betteraves contiennent du calcium, du cuivre, du fer, du magnésium et du phosphore. Les autres nutriments présents dans les betteraves comprennent le potassium, le sélénium, le sodium, le zinc et la choline. De plus, les betteraves contiennent du folate, de la niacine, du rétinol, de la riboflavine et du bêta-carotène, ainsi que des vitamines A, C, B6, B12 et E. Elles ont été popularisées comme aliment dans les années 1800 par les chefs français. Avant cela, les racines étaient principalement utilisées à des fins médicinales.
