Les cornichons sont des concombres marinés. Vous pouvez trouver des variétés de cornichons natures, sucrées et à l'aneth. La saveur d'un cornichon dépend de la façon dont le concombre a été mariné et assaisonné.
Les concombres sont marinés avec du vinaigre, de l'eau et du sel. Un concombre peut être mariné en seulement quatre ou cinq heures, bien que certaines recettes de cornichons demandent de faire tremper les concombres dans un mélange de vinaigre, d'eau et de sel jusqu'à 30 jours. Certaines variétés de cornichons peuvent être conservées à température ambiante dans des armoires sombres et des garde-manger jusqu'à deux ans, tandis que d'autres doivent être réfrigérées dès que le processus de décapage est terminé.
