Les cuisses de poulet désossées doivent être cuites dans un four préchauffé à 425 °F pendant environ 20 minutes. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne et, si nécessaire, ajoutez du temps pour vous assurer que la température centrale atteint 165°F pour assurer la sécurité.
Il est conseillé d'assaisonner les cuisses avant la cuisson. Les choix d'assaisonnement incluent souvent une simple pincée de sel et de poivre noir, un assaisonnement italien (comme l'origan, le basilic et le thym) ou un enrobage de sauce (comme le barbecue). Avant l'assaisonnement, enduisez légèrement le poulet d'huile d'olive pour l'aider à dorer pendant la cuisson.
Un glaçage acidulé pour cuisses de poulet désossées peut être réalisé avec plusieurs cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de cassonade, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, quatre gousses d'ail et une pincée de flocons de piment rouge. Une sauce à l'asiatique peut être réalisée avec de l'huile de sésame et du vinaigre de riz.
Une fois le poulet huilé et glacé, il doit aller dans un plat allant au four qui n'a pas été graissé. Un plat de cuisson de 9 pouces sur 9 pouces est généralement de taille adéquate. Si le poulet n'est pas complètement cuit dans les 20 minutes, continuez à cuire par incréments de 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Une fois sorti du four, le poulet doit reposer sous une feuille d'aluminium pendant 10 minutes avant de servir.
