La farine de semoule est une farine dure à haute teneur en gluten qui est couramment utilisée pour créer des pâtes ou du pain. Trouver un substitut approprié à la farine de semoule dépend de plusieurs facteurs, notamment le type de recette servie et les restrictions alimentaires des personnes qui consomment le plat.
La farine de semoule est un choix populaire pour les pâtes faites maison, car elle aide les nouilles à conserver leur forme d'origine et à conserver une texture ferme. Les farines dures similaires à la semoule comprennent la farine de blé dur et la farine de blé entier, ce sont donc de bonnes substitutions pour les recettes de pâtes. Pour le pain ou les pâtisseries, la farine tout usage est un substitut approprié à la semoule. Les personnes qui suivent un régime sans gluten peuvent utiliser de la farine de quinoa, de riz ou d'amarante à la place de la semoule dans la plupart des recettes, mais le produit fini peut être un peu plus doux que celui à base de farine de semoule.
