Les guimauves soufflées au jet de marque Kraft sont faites de gélatine à base de porc. La crème à la guimauve soufflée de la même marque ne contient pas de gélatine. La gélatine dans les desserts, comme les guimauves, provient principalement de la peau de porc.
La gélatine est un épaississant incolore et sans saveur qui est généralement utilisé pour donner du corps aux desserts et aux salades moulées. C'est un sous-produit de la transformation de la viande. La gélatine est dérivée du collagène, une protéine souvent extraite de la peau des animaux.
À l'origine, les guimauves étaient fabriquées avec la sève de la racine de la plante de guimauve, d'où le bonbon tire son nom. La racine de guimauve a été remplacée par de la gélatine, qui est toujours un ingrédient des guimauves.
