Les glucides sont solubles dans l'eau. Tous les glucides sont considérés comme des sucres. Les sucres sont solubles dans l'eau en raison du grand nombre de groupes hydroxyle qu'ils contiennent.
Un groupe hydroxyle a la capacité de former une liaison hydrogène, ce qui augmente le facteur de solubilité dans l'eau d'un composé, rendant ainsi les glucides solubles dans l'eau. Un glucide est un composé moléculaire composé de trois éléments différents : le carbone, l'hydrogène et l'oxygène. Les glucides sont également appelés saccharides, qui sont des sucres. Les monosaccharides sont des sucres simples et, lorsqu'ils sont liés, ils forment des disaccharides ou des sucres doubles.
