Tous les glands sont comestibles, mais des niveaux élevés de tanin leur donnent un goût amer. Des deux grands groupes de chênes, les glands du groupe des chênes blancs sont moins amers que ceux des chênes rouges.
Les glands plus sucrés peuvent être consommés crus ou rôtis, mais ils peuvent encore être trop amers pour certains palais. Étant donné que le tanin est soluble dans l'eau, les glands bouillants dans l'eau libèrent l'amertume. Remplacez l'eau lorsqu'elle jaunit et répétez le processus d'ébullition, en utilisant de l'eau fraîche au besoin, jusqu'à ce que l'eau reste claire. Une fois les glands sans tanin, séchez-les sur une plaque à pâtisserie au four avant de casser les coquilles et de choisir la chair de noix ou de broyer les glands en un repas et de l'utiliser comme de la farine.
