La partie comestible de l'oignon est le bulbe. Ce bulbe est souterrain pendant la croissance, tandis que les tiges vertes qui émergent du bulbe atteignent le sol pour recueillir la lumière du soleil et le dioxyde de carbone.
Le sommet des tiges d'oignons porte parfois de petites fleurs blanches. La plante germe de petites graines noires qui peuvent être utilisées pour planter de nouveaux oignons. De plus, les oignons peuvent être cultivés en plantant de petits bulbes d'oignons ou en greffant un oignon pour en créer de nouveaux.
Plusieurs aliments liés à l'oignon, tels que la ciboulette, l'ail et les poireaux, poussent de manière similaire, avec un bulbe comestible sous terre. Certains aliments, comme les oignons verts, ont des bulbes et des tiges comestibles.
