Une fois qu'une personne a mangé, il faut environ six à huit heures pour que la nourriture soit digérée en passant par l'estomac et l'intestin grêle. Le temps de digestion varie entre les individus et entre les hommes et les femmes. Il peut également varier en fonction de la quantité de fibres que la personne mange.
Les médecins estiment qu'il faut un à quatre jours pour que la nourriture traverse le système d'une personne. La durée moyenne du trajet est d'environ 24 heures. La nourriture doit traverser l'œsophage, l'estomac, 20 pieds d'intestin grêle et 6 pieds de gros intestin avant de sortir du corps sous forme de déchets.
