La durée de conservation du shortening dépend du type de produit, mais le shortening expire ; par exemple, les boîtes de conserve et les bâtonnets de shortening non ouverts ont une durée de conservation d'environ 2 ans à compter de la date de fabrication, tandis qu'une boîte de shortening ouverte durera environ un an, mais les bâtonnets de shortening ne dureront que 6 mois environ. Indicateurs clés de shortening sont la couleur, l'odeur et le goût. Si l'un de ces éléments est désactivé, le raccourcissement a probablement mal tourné et doit être jeté.
Une date de fabrication sera imprimée quelque part sur la boîte de shortening, comme sur le fond, tandis que les bâtonnets doivent avoir la date sur le côté du contenant de chaque bâton. Pour assurer la durée de conservation du shortening, rangez-le dans un endroit frais et sec, comme un garde-manger.
