Le lait doit être conservé au réfrigérateur dans la mesure du possible et doit être jeté s'il passe plus de deux heures à des températures supérieures à 40 degrés Fahrenheit. Si un réfrigérateur perd de la puissance, il peut maintenir la sécurité du lait et d'autres aliments jusqu'à quatre heures tant qu'il reste fermé.
Le temps que le lait passe à température ambiante augmente le risque de croissance bactérienne et peut accélérer le processus de détérioration. Lors de vos achats, il est conseillé de sélectionner des produits laitiers vers la fin de la visite afin de minimiser le temps que le lait passe dans la zone de température dangereuse.
