Il faut jusqu'à quatre heures pour cuire un rôti de côte de bœuf sur une rôtissoire, en supposant que le rôti pèse de 4 à 5 livres. Ce temps de cuisson varie selon le style de grill et l'emplacement de la rôtissoire par rapport à la source de chaleur. Le rôti cuit plus vite plus il est proche de la source de chaleur.
Après trois heures, la température interne du rôti doit être testée en prenant soin d'insérer le thermomètre à viande loin de la tige de la rôtissoire. Pour un rôti mi-saignant, le bœuf est retiré lorsqu'il atteint 120 degrés Fahrenheit, et il est laissé au repos jusqu'à ce que la température atteigne 130 degrés Fahrenheit.
