Pour rôtir une côte de bœuf au four, commencez par la laisser reposer, non emballée, toute la nuit au réfrigérateur. Cela assèche la surface de la viande, ce qui facilite la formation d'une croûte dorée lorsque la viande est cuite.
Retirez la côte de bœuf du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant trois heures. Préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit et frotter généreusement la côte de bœuf avec du sel et du poivre.
Le temps de cuisson de la côte de bœuf dépend du poids de la coupe. Pour calculer combien de temps la côte de bœuf doit cuire, multipliez le poids de la coupe par cinq. Ainsi, une coupe de 4 livres de côte de bœuf a besoin de 20 minutes pour bien cuire.
Pour une côte de bœuf avec os, placez la viande avec l'os vers le bas sur une plaque à rôtir. Utilisez une grille à rôtir pour élever la côte de bœuf si la coupe de viande est désossée. Assurez-vous de placer le côté gras vers le haut lorsque vous rôtissez des côtes de bœuf désossées. Placez la plaque à rôtir dans le four et faites cuire la viande pendant le temps calculé. Une fois le temps imparti écoulé, éteignez le four et laissez la côte de bœuf au four pendant deux heures. Retirez la plaque à rôtir du four et servez la côte de bœuf immédiatement.
