Le wasabi qui se présente sous la forme d'une pâte verte et qui est couramment utilisé comme condiment sur les sushis et autres types de fruits de mer est fabriqué à partir de la plante wasabi. Le wasabi étant difficile à cultiver, la plupart le wasabi dans les supermarchés et les restaurants est simplement du raifort coloré.
Le wasabi est cultivé dans les vallées montagneuses du Japon à côté des lits de vapeur ; Cependant, même dans des conditions idéales, la culture du wasabi est assez difficile, surtout à grande échelle, ce qui fait du vrai wasabi un régal si rare. Les plantes de wasabi ne sont cultivées que dans quelques endroits au Japon, et les vraies plantes de wasabi sont rares en dehors du Japon. En raison de la forte demande, une imitation de wasabi est souvent produite en utilisant du raifort, de la moutarde, de l'amidon et du colorant alimentaire vert pour imiter l'apparence du véritable wasabi.
