Les avantages de manger de la viande incluent sa composition riche en fer et en vitamine B6. Les inconvénients de manger de la viande incluent l'augmentation du risque de maladies cardiovasculaires et de certains cancers en mangeant trop de viande.
Les protéines maigres sont une composante nécessaire d'une alimentation saine. Certaines viandes sont d'excellentes sources de protéines maigres, surtout lorsque toute la graisse visible est éliminée. Manger de la viande est particulièrement important pour les personnes anémiques, car cela aide à reconstituer les réserves de fer et à constituer des globules rouges. La consommation de viande rouge peut aider à soulager les symptômes de l'anémie tels que la fréquence cardiaque rapide, les étourdissements, les extrémités froides et les maux de tête. Manger de la viande aide également à améliorer le métabolisme, ce qui est important lorsque l'on lutte contre la perte de poids.
Bien qu'une consommation occasionnelle de viande puisse être bénéfique pour la santé, manger trop de viande peut contribuer à des niveaux élevés de lipoprotéines de basse densité, ou « mauvais cholestérol ». De plus, une consommation excessive de viande peut contribuer à une insuffisance rénale, à la plaque artérielle et à l'arthrite goutteuse. La goutte est une affection inflammatoire des articulations qui provoque des douleurs, une inflammation et des rougeurs. Elle affecte le plus souvent l'articulation du gros orteil et est causée par des niveaux élevés d'acide urique. La viande est une riche source d'acide urique, et en manger trop augmente le risque de goutte. Une alimentation bien équilibrée comprend des viandes et du poisson maigres, des fruits et légumes frais, des grains entiers et des fibres.
