Un repas pour nourrir 30 invités nécessiterait environ 4 livres de spaghetti. Une portion typique de pâtes est de 2 onces sèches ; soixante onces équivaut à 3,75 livres. Dans un grand groupe, quelques portions supplémentaires sont une bonne idée.
Une portion de 2 oz de pâtes sèches pèse environ 5,5 oz une fois cuites.
Cuit, 2 onces de spaghettis secs ont un volume de 7 à 8 onces. Considérez comment la nourriture est servie. Un buffet ou un style familial nécessite des pâtes supplémentaires car les gens ont tendance à en prendre une plus grande portion. Si le repas est servi et servi, assurez-vous que vos portions ont un volume suffisant dans l'assiette ou ne sont pas trop grandes pour cela.
Si vous n'avez pas de grande casserole pour cuire une grande quantité de nouilles, vous pouvez la faire cuire en petites quantités, la refroidir, la mélanger avec une petite quantité d'huile d'olive et la réchauffer au besoin en la plongeant dans eau chaude un instant.
Cuisez vos pâtes dans de l'eau très salée. Cela garantit une température constante dans tout le pot et fournit un peu de saveur supplémentaire
Assurez-vous de remuer vos nouilles 15 à 20 secondes après les avoir ajoutées à l'eau bouillante pour éviter qu'elles ne collent. Remuez de temps en temps tout au long du processus de cuisson. Les spaghettis secs typiques mettent 10 à 12 minutes pour atteindre "al dente".
