Le gâteau au pain d'épice, le gâteau au chocolat, le gâteau aux carottes et les brownies peuvent tous être préparés en utilisant la méthode de fusion en pâtisserie. Généralement, la méthode de fusion est utilisée en pâtisserie pour créer des gâteaux plus lourds et plus moelleux. Les gâteaux préparés avec la méthode de fusion ont tendance à avoir une consistance plus collante que les gâteaux traditionnels.
Les gâteaux fabriqués à l'aide de la méthode de fonte contiennent souvent des ingrédients plus lourds tels que des arachides. Généralement, les gâteaux préparés avec la méthode de fonte bénéficient d'un repos pendant une journée avant de servir pour aider à la coupe et aider le gâteau à retenir l'humidité.
De nombreuses recettes de gâteaux nécessitent de mélanger la graisse et le sucre ensemble, puis d'ajouter des œufs. En revanche, la méthode de fusion utilise une technique dans laquelle la graisse et le sucre sont chauffés doucement jusqu'à ce qu'ils fondent ensemble. Une fois la graisse et le sucre fondus, ils sont retirés du feu et refroidis. Une fois le mélange complètement refroidi, les œufs et les ingrédients secs, tels que la farine, sont ajoutés.
Les gâteaux faits avec la méthode de fonte ne lèvent pas autant que les gâteaux traditionnels. Cependant, l'ajout de bicarbonate de soude à la pâte à gâteau peut l'aider à lever. Les gâteaux préparés à l'aide d'une méthode de fusion peuvent nécessiter plus de temps de cuisson et doivent être surveillés fréquemment. Les gâteaux qui dorent sur le dessus doivent être recouverts de papier d'aluminium afin qu'ils puissent cuire complètement sans brûler.
